[Recette] Red-velvet cupakes.

Chez nous il y des classiques culinaires. Contrairement à certaines familles ce ne sont pas le boeuf bourguignon, la poule au pot ou le rôti du dimanche. Non, chez nous il y a des recettes qui sont maintenant des incontournables et qui sont réclamées à cors et à cris. Celle-ci à été une découverte dûe au hasard; avec ma soeur on a pris l'habitude de confectionner nous-mêmes les gâteaux d'anniversaire des membres de la famille; sauf que 7 anniversaires par an on a vite fait le tour des recettes basiques. Suite à la lecture d'un magazine j'avais retenu le nom de 'Red Velvet'. Une fois testé pour un anniversaire, la Mama s'est dit : " Et si tu les essayais version cupcakes, ma fille?'. En fille douce et gentille je me suis pliée à son bonne volonté. Maintenant, ces petites merveilles reviennent régulièrement sur la table de ma cuisine pour le bonheur de toute une maisonnée.


Ingrédients:


- 300g de sucre
- 250g de farine
-240 ml de lait + 1 cuillère à soupe de citron ou de vinaigre blanc
- 120 g de beurre mou
- 20 g de cacao non sucré
- 2 gros oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café d'arôme vanille
- 1/2 cuillère à café de sel
- Colorant rouge ( facultatif)

(Glaçage)

- 500g de Mascarpone
- 250g de Philadelphia
- Quelques cuillères à soupe de sucre glace

Recette:


Préchauffez le four à 175°C.

Pour les cupcakes j'utilise des moules en silicone mais si les vôtres sont en métal pensez surtout à les beurrer.
Mélangez le jus de citron ( ou le vinaigre) avec le lait et mettez-le de côté. ( Mettre du citron ou du vinaigre dans du lait le fait tourner mais ne vous en faîtes, c'est volontaire ! Pour cette recette, on utilise du lait aigre.)
Mélangez la farine, la levure, le sel et le cacao dans un saladier avant de mettre ce saladier de côté.
Dans un nouveau saladier, battez le beurre mou et le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanc ou jaune pâle et léger.
Ajoutez ensuite les œufs un par un tout en mixant entre chaque.
Ajoutez l'extrait de vanille.
Ajoutez ensuite le colorant rouge au mélange et mixez bien.
Incorporez ensuite petit à petit le mélange farine, levure, sel et cacao en alternant avec un peu de lait aigre dans le saladier contenant le beurre battu. Commencez et finissez par le mélange de farine.

Remplissez vos moules à cupcakes jusqu'à la moitié et enfournez pour une dizaine de minutes tout en surveillant la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Une fois cuits, laissez refroidir vos cupcakes.

Pour le glaçage, le choix est votre : crème Red Velvet, crème au beurre, glaçage royal etc....

J'ai pour ma part glacé mes cupcakes avec une crème à base de Philadelphia, Mascarpone et sucre glace ce qui donne une crème onctueuse sans être trop lourde ou écœurante.

Une fois vos cupcakes bien refroidis et démoulés, glacez-les à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère. Vous pouvez ajouter des colorants dans le glaçage pour une décoration plus jolie. Il est aussi possible d'ajouter des billes de sucre par-dessus ou toute autre décoration de votre choix.

Mettez-les au frais durant une dizaine de minutes avant dégustation.

Servez et régalez-vous !

Bon appétit.